, Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева
Продукты | Несъедобная часть % | Белки г | Жиры г | Усвояемые углеводы г | Минеральные вещества, мг | Витамины, мг | |||||||||||
Натрий | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо | Каротин | А | В1 | В2 | РР | С | ||||||
Баклажаны | 10 | 1,2 | 0,1 | 5,1 | 6 | 238 | 15 | 9 | 34 | 0,4 | 0,02 | 0 | 0,04 | 0,05 | 0,60 | 5 | 24 |
Горошек зеленый | --- | 5,0 | 0,2 | 12,8 | 2 | 285 | 26 | 38 | 122 | 0,7 | 0,40 | 0 | 0,34 | 0,19 | 2,0 | 25 | 73 |
Кабачки | 25 | 0,6 | 0,3 | 4,9 | 2 | 238 | 15 | 9 | 12 | 0,4 | 0,03 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,60 | 15 | 23 |
Капуста белокочанная | 20 | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 13 | 185 | 48 | 16 | 31 | 0,6 | 0,02 | 0 | 0,03 | 0,04 | 0,74 | 45 | 27 |
Капуста квашеная | --- | 1,8 | --- | 2,2 | 930 | 185 | 48 | 16 | 31 | 0,6 | Сл. | 0 | 0,02 | 0,02 | 0,40 | 30 | 19 |
Капуста цветная | 25 | 2,5 | 0,3 | 4,5 | 10 | 210 | 26 | 17 | 51 | 1,4 | 0,02 | 0 | 0,10 | 0,10 | 0,60 | 70 | 30 |
Картофель | 28 | 2,0 | 0,4 | 16,3 | 28 | 568 | 10 | 23 | 58 | 0,9 | 0,02 | 0 | 0,12 | 0,07 | 1,30 | 20 | 80 |
Лук зеленый (перо) | 20 | 1,3 | --- | 3,5 | 10 | 259 | 100 | 18 | 26 | 1,0 | 2,00 | 0 | 0,02 | 0,10 | 0,30 | 30 | 19 |
Лук репчатый | 16 | 1,4 | --- | 9,1 | 18 | 175 | 31 | 14 | 58 | 0,8 | Сл. | 0 | 0,05 | 0,02 | 0,20 | 10 | 41 |
Морковь красная | 20 | 1,3 | 0,1 | 7,2 | 21 | 200 | 51 | 38 | 55 | 0,7 | 9,00 | 0 | 0,06 | 0,07 | 1,00 | 5 | 30 |
Огурцы парниковые | 7 | 0,7 | 0,1 | 1,9 | 7 | 196 | 17 | 14 | 30 | 0,5 | 0,02 | 0 | 0,03 | 0,02 | 0,15 | 7 | 11 |
Огурцы грунтовые | 7 | 0,8 | 0,1 | 2,6 | 8 | 141 | 23 | 14 | 42 | 0,6 | 0,06 | 0 | 0,03 | 0,04 | 0,20 | 10 | 14 |
Перец зеленый сладкий | 25 | 1,3 | --- | 5,3 | 19 | 163 | 8 | 4 | 16 | 0,8 | 1,00 | 0 | 0,06 | 0,10 | 0,60 | 150 | 26 |
Петрушка (зелень) | 20 | 3,7 | 0,4 | 8,0 | 79 | 340 | 245 | 85 | 95 | 1,9 | 5,7 | 0 | 0,05 | 0,05 | 0,70 | 150 | 49 |
Ревень (черешки) | 25 | 0,7 | 0,1 | 2,5 | 35 | 325 | 44 | 17 | 25 | 0,6 | 0,06 | 0 | 0,01 | 0,06 | 0,10 | 10 | 16 |
Репа | 20 | 1,5 | Сл. | 5,3 | 58 | 238 | 49 | 17 | 34 | 0,9 | 0,10 | 0 | 0,05 | 0,04 | 0,80 | 20 | 27 |
Редис | 20 | 1,2 | 0,1 | 3,8 | 10 | 255 | 39 | 13 | 44 | 1,0 | Сл. | 0 | 0,01 | 0,04 | 0,10 | 25 | 21 |
Салат | 20 | 1,5 | 0,2 | 2,3 | 8 | 220 | 77 | 40 | 34 | 0,6 | 1,75 | 0 | 0,03 | 0,08 | 0,65 | 15 | 17 |
Свекла | 20 | 1,5 | 0,1 | 9,1 | 86 | 288 | 37 | 22 | 43 | 1,4 | 0,01 | 0 | 0,02 | 0,04 | 0,20 | 10 | 42 |
Томаты грунтовые | 5 | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 40 | 290 | 14 | 20 | 26 | 0,9 | 1,20 | 0 | 0,06 | 0,04 | 0,53 | 25 | 23 |
Чеснок | 15 | 6,5 | --- | 5,2 | 80 | 260 | 60 | 30 | 100 | 1,5 | Сл. | 0 | 0,08 | 0,08 | 1,20 | 10 | 46 |
Щавель | 20 | 1,5 | --- | 3,0 | 15 | 500 | 47 | 85 | 90 | 2,0 | 2,50 | 0 | 0,19 | 0,10 | 0,30 | 43 | 19 |
Шпинат | 26 | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 62 | 774 | 106 | 82 | 83 | 3,5 | 4,50 | 0 | 0,10 | 0,25 | 0,60 | 55 | 22 |
Грибы белые свежие | 24 | 3,7 | 1,7 | 1,1 | 6 | 468 | 27 | 15 | 89 | 5,2 | --- | 0 | 0,04 | 0,30 | 5,00 | 30 | 23 |
Консервы | 0 | 3,1 | 0,2 | 6,5 | 360 | 99 | 20 | 21 | 62 | 0,7 | 0,30 | 0 | 0,11 | 0,05 | 0,70 | 10 | 40 |
Консервы | 0 | 1,2 | 0 | 6,9 | 480 | 288 | 15 | 16 | 29 | 0,6 | Сл. | 0 | 0,01 | 0,03 | 0,20 | 4 | 31 |
Консервы | 0 | 1,1 | 0 | 3,8 | 480 | 260 | 10 | 15 | 35 | 0,8 | 1,00 | 0 | 0,01 | 0,02 | 0,40 | 15 | 20 |
Консервы | 0 | 1,7 | 6,6 | 11,3 | 700 | 173 | 62 | 33 | 47 | 5,6 | 4,00 | 0 | 0,05 | 0,10 | 0,95 | 20 | 109 |
Консервы | 0 | 1,7 | 13,3 | 5,1 | 610 | 305 | 43 | 15 | 31 | 0,7 | 0,92 | 0 | 0,03 | 0,06 | 0,49 | 7 | 148 |
Консервы | 0 | 2,0 | 9,0 | 8,5 | 700 | 315 | 41 | 15 | 37 | 0,7 | 0,92 | 0 | 0,02 | 0,05 | 0,36 | 7 | 122 |
Томатный сок | 0 | 1,0 | 0 | 3,5 | 3 | 240 | 7 | 12 | 32 | 0,7 | 0,50 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,30 | 10 | 19 |