, Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева
Продукты | Несъедобная часть % | Белки г | Жиры г | Усвояемые углеводы г | Минеральные вещества, мг | Витамины, мг | |||||||||||
Натрий | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо | Каротин | А | В1 | В2 | РР | С | ||||||
Горбуша | 42 | 21,0 | 7,0 | --- | 100 | 335 | 20 | 30 | 200 | 0,6 | --- | 0,03 | 0,20 | 0,16 | 2,50 | Сл. | 147 |
Жерех | 49 | 18,8 | 2,6 | --- | 100 | 265 | 30 | 35 | 220 | 0,6 | --- | 0,02 | 0,02 | 0,06 | 1,0 | 1,0 | 99 |
Камбала дальневосточная | 45 | 15,7 | 3,0 | --- | 200 | 320 | 20 | 35 | 400 | 0,7 | --- | 0,02 | 0,06 | 0,11 | 1,0 | 1,0 | 90 |
Карась | 52 | 17,7 | 1,8 | --- | 100 | 280 | 70 | 25 | 220 | 0,9 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 87 |
Карп | 54 | 16,0 | 5,3 | --- | 55 | 265 | 35 | 25 | 210 | 0,8 | --- | 0,02 | 0,14 | 0,13 | 1,5 | 1,8 | 112 |
Лещ | 54 | 17,1 | 4,1 | --- | 70 | 265 | 25 | 30 | 220 | 0,3 | --- | 0,03 | 0,12 | 0,10 | 2,0 | --- | 105 |
Макрорус | 64 | 13,3 | 1,6 | 0,1 | 130 | 300 | 30 | 35 | 150 | 0,6 | --- | 0,03 | 0,17 | 0,13 | 4,3 | 1,7 | 68 |
Минтай | 54 | 15,9 | 0,9 | --- | 120 | 420 | 40 | 55 | 240 | 0,8 | --- | 0,01 | 0,11 | 0,11 | 1,0 | 1,8 | 72 |
Мойва весенняя | 42 | 13,1 | 7,1 | --- | 130 | 290 | 30 | 30 | 240 | 0,4 | --- | 0,04 | 0,03 | 0,15 | 0,8 | 2,8 | 116 |
Мойва осенняя | 37 | 13,6 | 18,1 | --- | 130 | 290 | 30 | 30 | 240 | 0,4 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 217 |
Нототения | 69 | 15,7 | 9,5 | --- | 100 | 310 | 30 | 35 | 210 | 1,5 | --- | 0,08 | 0,12 | 0,10 | 2,3 | 0,2 | 148 |
Окунь морской | 49 | 18,2 | 3,3 | --- | 80 | 300 | 30 | 30 | 210 | 1,2 | --- | 0,01 | 0,11 | 0,12 | 1,6 | 1,4 | 103 |
Окунь речной | 52 | 18,5 | 0,9 | --- | 100 | 280 | 50 | 75 | 270 | 0,7 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 82 |
Осетр | 36 | 16,4 | 10,9 | --- | 100 | 335 | 30 | 35 | 220 | 0,6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 164 |
Путассу | 45 | 18,5 | 0,9 | --- | 120 | 335 | 40 | 40 | 210 | 0,7 | --- | 0,04 | 0,02 | 0,09 | 1,9 | 1,4 | 82 |
Сазан азовский | 51 | 18,4 | 5,3 | --- | 55 | 260 | 90 | 25 | 240 | 2,2 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 121 |
Сайра средняя | 42 | 19,5 | 14,1 | --- | 100 | 285 | 15 | 20 | 220 | 0,6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 205 |
Сардина океаническая | 34 | 19,0 | 10,0 | --- | 140 | 385 | 80 | 40 | 280 | 2,5 | --- | 0,01 | 0,01 | 0,15 | 4,0 | 1,3 | 166 |
Сельдь жирная | 42 | 14,0 | 15,0 | --- | 100 | 336 | 50 | 35 | 220 | 1,4 | --- | 0,03 | 0,02 | 0,22 | 3,0 | 3,2 | 191 |
Сельдь нежирная | 45 | 18,0 | 7,0 | --- | 100 | 335 | 50 | 35 | 220 | 1,4 | --- | Сл. | 0,02 | 0,30 | 4,0 | Сл. | 135 |
Скумбрия атлантическая | 40 | 18,0 | 13,2 | --- | 100 | 280 | 40 | 50 | 280 | 1,7 | --- | 0,01 | 0,12 | 0,36 | 3,9 | 1,2 | 191 |
Ставрида | 51 | 18,5 | 4,5 | --- | 70 | 350 | 65 | 40 | 260 | 1,1 | --- | 0,01 | 0,17 | 0,12 | 1,3 | 1,5 | 114 |
Судак | 49 | 18,4 | 1,1 | --- | 35 | 280 | 35 | 25 | 230 | 0,5 | --- | 0,01 | 0,08 | 0,11 | 1,0 | 3,0 | 84 |
Треска | 51 | 16,0 | 0,6 | --- | 100 | 340 | 25 | 30 | 210 | 0,6 | --- | 0,01 | 0,09 | 0,16 | 2,3 | 1,0 | 69 |
Хек серебристый | 43 | 16,6 | 2,2 | --- | 140 | 335 | 30 | 35 | 240 | 0,7 | --- | 0,01 | 0,12 | 0,10 | 1,3 | 3,2 | 86 |
Щука | 57 | 18,4 | 1,1 | --- | 40 | 260 | 40 | 35 | 200 | 1,7 | --- | Сл. | 0,11 | 0,14 | 1,1 | 1,6 | 84 |
Кальмар (мясо) | 52 | 18,0 | 4,2 | --- | 110 | 280 | 40 | 90 | --- | 1,1 | --- | 0 | 0,18 | 0,09 | 2,5 | 1,5 | 110 |
Паста «Океан» | --- | 13,6 | 4,2 | --- | 400 | 170 | 108 | 67 | --- | 1,3 | --- | --- | 0,07 | 0,08 | 2,0 | 1,7 | 92 |
Морская капуста | --- | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 520 | 970 | 40 | 170 | 55 | 16,0 | 0,15 | 0 | 0,04 | 0,06 | 0,4 | 2,0 | 16 |
Мидии | --- | 9,1 | 1,5 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 0,02 | 0,14 | 0,6 | 1,0 | 50 |
Кета соленая | 33 | 24,3 | 9,6 | --- | --- | 317 | 23 | --- | 236 | 0,7 | --- | Сл. | 0,20 | 0,16 | 2,6 | 1,2 | 184 |
Сельдь среднесоленая | 42 | 17,0 | 8,5 | --- | 4800 | 215 | 80 | 40 | 270 | 2,4 | --- | 0,02 | 0,02 | 0,13 | 1,8 | 0,8 | 145 |
Скумбрия холодного копчения | 40 | 23,4 | 6,4 | --- | --- | 128 | 80 | 48 | --- | 0,8 | --- | 0,02 | 0,12 | 0,18 | 2,9 | 2,9 | 150 |
Балык осетровый холодного копчения | 21 | 20,4 | 12,5 | --- | --- | 240 | 39 | 21 | 181 | 2,6 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 194 |
Икра зернистая кеты | 0 | 31,6 | 13,8 | --- | --- | 265 | 90 | 29 | 490 | 1,8 | --- | 0,45 | --- | --- | --- | --- | 251 |
Икра осетровая | 0 | 28,9 | 10,7 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 0,18 | 0,30 | 0,36 | 1,5 | 1,7 | 203 |
Икра минтаевая | 0 | 28,4 | 1,9 | --- | --- | 190 | 35 | 35 | --- | 1,5 | --- | 0,04 | 0,67 | 0,22 | 0,7 | 2,3 | 131 |
Килька балтийская (пресервы) | 50 | 15,1 | 8,9 | --- | --- | 300 | 266 | 45 | 248 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 141 |
Горбуша натуральная (консервы) | 0 | 20,9 | 5,8 | --- | --- | 260 | 185 | 56 | 230 | 0,9 | --- | Сл. | 0,03 | 0,14 | 2,8 | --- | 136 |
Печень трески (консервы) | 0 | 4,2 | 65,7 | 1,2 | --- | 110 | 35 | 50 | 230 | 1,9 | --- | 4,40 | 0,05 | 0,41 | 1,8 | --- | 613 |
Сардины атлантические | 0 | 17,9 | 19,7 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 0,02 | 0,10 | 4,3 | --- | 249 |
Сайра | 0 | 18,3 | 23,3 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 0,03 | 0,22 | 2,8 | --- | 283 |
Ставрида | 0 | 15,6 | 27,4 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 4,3 | --- | Сл. | 0,04 | 0,12 | 2,9 | --- | 309 |
Шпроты | 0 | 17,4 | 32,4 | 0,4 | 635 | 350 | 300 | 55 | 350 | 4,6 | --- | 0,14 | 0,03 | 0,10 | 1,0 | --- | 363 |