, Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева
Продукты | Несъедобная часть % | Белки г | Жиры г | Усвояемые углеводы г | Минеральные вещества, мг | Витамины, мг | |||||||||||
Натрий | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо | Каротин | А | В1 | В2 | РР | С | ||||||
Говядина | 25 | 18,6 | 16,0 | --- | 65 | 325 | 9 | 22 | 188 | 2,7 | --- | Сл. | 0,06 | 0,15 | 4,7 | Сл. | 218 |
Говядина | 29 | 20,0 | 9,8 | --- | 73 | 355 | 10 | 25 | 200 | 2,9 | --- | Сл. | 0,07 | 0,18 | 5,0 | Сл. | 168 |
Баранина | 26 | 15,6 | 16,3 | --- | 80 | 270 | 9 | 20 | 168 | 2,0 | --- | Сл. | 0,08 | 0,14 | 3,8 | Сл. | 209 |
Баранина | 32 | 19,8 | 9,6 | --- | 101 | 345 | 11 | 25 | 190 | 2,3 | --- | Сл. | 0,09 | 0,16 | 4,1 | Сл. | 166 |
Мясо кролика | 27 | 21,1 | 11,0 | --- | 57 | 335 | 20 | 25 | 190 | 3,3 | --- | 0,01 | 0,12 | 0,18 | 6,2 | 0,8 | 183 |
Свинина мясная | 15 | 14,3 | 33,3 | --- | 58 | 285 | 7 | 24 | 164 | 1,7 | --- | Сл. | 0,52 | 0,14 | 2,6 | Сл. | 357 |
Свинина жирная | 12 | 11,7 | 49,3 | --- | 47 | 230 | 6 | 20 | 130 | 1,4 | --- | Сл. | 0,40 | 0,10 | 2,2 | Сл. | 491 |
Конина | 25 | 18,6 | 16,0 | --- | 65 | 325 | 9 | 22 | 188 | 2,7 | --- | Сл. | 0,06 | 0,15 | 4,7 | Сл. | 218 |
Телятина | 28 | 19,7 | 2,0 | --- | 108 | 345 | 12 | 24 | 206 | 2,9 | --- | Сл. | 0,14 | 0,23 | 5,8 | Сл. | 97 |
Печень говяжья | 7 | 17,9 | 3,7 | --- | 104 | 277 | 9 | 18 | 314 | 6,9 | 1,0 | 8,20 | 0,30 | 2,19 | 9,0 | 33 | 105 |
Почки говяжьи | 7 | 15,2 | 2,8 | --- | 218 | 237 | 13 | 18 | 239 | 6,0 | --- | 0,23 | 0,39 | 1,80 | 5,7 | 10 | 86 |
Язык говяжий | 8 | 16,0 | 12,1 | --- | 100 | 255 | 8 | 19 | 224 | 4,1 | --- | Сл. | 0,12 | 0,30 | 4,8 | Сл. | 173 |
Сосиски молочные | 1,5 | 11,0 | 23,9 | 1,6 | 807 | 220 | 35 | 20 | 159 | 1,8 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 266 |
Сардельки говяжьи | 1,5 | 11,4 | 18,4 | 1,5 | 823 | 183 | 26 | 16 | 131 | 1,8 | --- | --- | 0,04 | 0,09 | 2,2 | --- | 215 |
Сардельки свиные | 1,5 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 898 | 215 | 16 | 18 | 139 | 1,2 | --- | --- | 0,25 | 0,12 | 2,0 | --- | 332 |
Колбаса вареная говяжья | 1 | 15,0 | 11,7 | --- | 959 | 281 | 23 | 21 | 209 | 3,5 | --- | --- | 0,06 | 0,13 | 3,5 | --- | 165 |
Колбаса вареная любительская | 1 | 12,2 | 28,0 | --- | 900 | 211 | 19 | 17 | 146 | 1,7 | --- | --- | 0,25 | 0,18 | 2,47 | --- | 301 |
Колбаса вареная молочная | 1 | 11,7 | 22,8 | --- | 835 | 250 | 40 | 21 | 169 | 1,7 | --- | --- | 0,25 | 0,20 | 2,65 | --- | 252 |
Колбаса вареная отдельная | 1 | 11,0 | 21,0 | 1,8 | 1047 | 255 | 17 | 19 | 167 | 2,1 | --- | --- | 0,12 | 0,16 | 3,88 | --- | 240 |
Колбаса вареная диетическая | 1 | 12,1 | 13,5 | --- | 822 | 293 | 38 | 33 | 188 | 2,2 | --- | --- | 0,06 | 0,13 | 3,80 | --- | 170 |
Колбаса вареная диабетическая | 1 | 12,1 | 22,8 | --- | 839 | 251 | 21 | 20 | 152 | 1,4 | --- | --- | 0,18 | 0,14 | 3,20 | --- | 254 |
Колбаса полукопченая украинская | 1 | 16,5 | 34,4 | --- | 1630 | 334 | 29 | 27 | 226 | 2,7 | --- | --- | 0,19 | 0,20 | 2,25 | --- | 376 |
Колбаса сырокопченая московская | 1 | 24,8 | 41,5 | --- | 2203 | 277 | 36 | 28 | 225 | 2,1 | --- | --- | 0,50 | 0,17 | 3,40 | --- | 534 |
Говядина тушеная (консервы) | --- | 16,8 | 17,0 | --- | 444 | 284 | 14 | 19 | 178 | 2,4 | --- | --- | 0,02 | 0,15 | 4,0 | --- | 220 |
Куры | 39/25 | 18,2 | 18,4 | 0,7 | 70 | 194 | 16 | 18 | 165 | 1,6 | --- | 0,07 | 0,07 | 0,15 | 7,70 | --- | 241 |
Куры | 47/30 | 21,2 | 8,2 | 0,6 | 79 | 240 | 18 | 21 | 190 | 1,6 | --- | 0,07 | 0,07 | 0,14 | 7,80 | --- | 161 |
44/28 | 18,7 | 16,1 | 0,5 | 70 | 236 | 14 | 19 | 160 | 1,3 | --- | 0,04 | 0,09 | 0,15 | 6,10 | --- | 183 | |
52/33 | 19,7 | 11,2 | 0,5 | 88 | 242 | 12 | 22 | 175 | 1,7 | --- | 0,03 | 0,11 | 0,16 | 6,40 | --- | 127 | |
Индейки | 37/23 | 19,5 | 22,0 | --- | 90 | 210 | 12 | 19 | 200 | 1,4 | --- | 0,01 | 0,05 | 0,22 | 7,80 | --- | 276 |
Гуси | 40/22 | 15,2 | 39,0 | --- | 191 | 240 | 12 | 30 | 165 | 2,4 | --- | 0,02 | 0,08 | 0,23 | 5,20 | --- | 412 |
Утки | 40/22 | 15,8 | 38,0 | --- | 58 | 156 | 10 | 15 | 136 | 1,9 | --- | 0,05 | 0,12 | 0,17 | 5,80 | --- | 405 |