, Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева
Продукты | Несъедобная часть % | Белки г | Жиры г | Усвояемые углеводы г | Минеральные вещества, мг | Витамины, мг | |||||||||||
Натрий | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо | Каротин | А | В1 | В2 | РР | С | ||||||
Молоко коровье пастеризованное | 0 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 50 | 146 | 120 | 14 | 90 | 0,06 | 0,02 | 0,01 | 0,04 | 0,15 | 0,10 | 1,3 | 58 |
Молоко коровье белковое | 0 | 4,3 | 1,0 | 6,4 | 52 | 157 | 136 | 16 | 96 | 0,1 | Сл. | Сл. | 0,04 | 0,16 | 0,10 | 0,4 | 51 |
Молоко коровье топленое | 0 | 3,0 | 6,0 | 4,7 | 50 | 146 | 124 | 14 | 92 | 0,1 | 0,02 | 0,04 | 0,02 | 0,13 | 0,10 | 0,3 | 84 |
Сливки 10% жирности | 0 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 40 | 124 | 90 | 10 | 83 | 0,1 | 0,03 | 0,06 | 0,03 | 0,10 | 0,15 | 0,5 | 118 |
Сметана 20% жирности | 0 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 35 | 109 | 86 | 8 | 60 | 0,2 | 0,06 | 0,15 | 0,03 | 0,11 | 0,10 | 0,3 | 206 |
Творог жирный | 0 | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 41 | 112 | 150 | 23 | 216 | 0,4 | 0,06 | 0,10 | 0,05 | 0,30 | 0,30 | 0,5 | 232 |
Творог полужирный | 0 | 16,7 | 9,0 | 2,0 | 41 | 112 | 164 | 23 | 220 | 0,4 | 0,03 | 0,05 | 0,04 | 0,27 | 0,40 | 0,5 | 159 |
Творог нежирный | 0 | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 44 | 117 | 120 | 24 | 189 | 0,3 | Сл. | 0,01 | 0,04 | 0,25 | 0,45 | 0,5 | 88 |
Сырки творожные детские | 0 | 9,1 | 23,0 | 18,5 | 41 | 112 | 135 | 23 | 200 | 0,4 | 0,06 | 0,10 | 0,03 | 0,30 | 0,30 | 0,5 | 315 |
Кефир жирный | 0 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 50 | 146 | 120 | 14 | 95 | 0,1 | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 0,17 | 0,14 | 0,7 | 56 |
Кефир нежирный | 0 | 3,0 | 0,05 | 3,8 | 52 | 152 | 126 | 15 | 95 | 0,1 | Сл. | Сл. | 0,04 | 0,17 | 0,14 | 0,7 | 30 |
Кефир таллинский | 0 | 4,3 | 1,0 | 5,3 | 70 | 200 | 170 | 21 | 133 | 0,1 | Сл. | Сл. | 0,04 | 0,17 | 0,14 | 0,7 | 49 |
Ацидофилин | 0 | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 53 | 145 | 120 | 15 | 98 | 0,1 | 0,01 | 0,02 | 0,04 | 0,16 | 0,13 | 0,8 | 57 |
Простокваша обыкновенная | 0 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 51 | 144 | 118 | 16 | 96 | 0,1 | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 0,13 | 0,14 | 0,8 | 58 |
Йогурт 1,5% жирности, сладкий | 0 | 5,0 | 1,5 | 8,5 | 50 | 150 | 124 | 15 | 95 | 0,1 | Сл. | 0,01 | 0,03 | 0,15 | 0,15 | 0,6 | 70 |
Ряженка 6% жирности | 0 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 50 | 146 | 124 | 14 | 92 | 0,10 | 0,02 | 0,04 | 0,02 | 0,13 | 0,14 | 0,3 | 84 |
Кумыс | 0 | 2,0 | 1,9 | 5,0 | 34 | 77 | 94 | 25 | 60 | 0,1 | 0,01 | 0,03 | 0,02 | 0,04 | 0,09 | 9,0 | 48 |
Молоко сухое цельное | 0 | 26,0 | 25,0 | 37,5 | 400 | 1200 | 1000 | 119 | 790 | 0,5 | 0,10 | 0,13 | 0,27 | 1,30 | 0,70 | 4,0 | 476 |
Молоко сгущенное стерилизованное | 0 | 7,0 | 8,3 | 9,5 | 124 | 318 | 282 | 30 | 224 | 0,2 | 0,03 | 0,04 | 0,06 | 0,20 | 0,20 | 1,2 | 140 |
Молоко сгущенное | 0 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 130 | 365 | 307 | 34 | 219 | 0,2 | 0,04 | 0,04 | 0,06 | 0,38 | 0,20 | 1,0 | 320 |
Сыр голландский брусковый | 4 | 26,0 | 26,8 | --- | 1100 | 100 | 1040 | 50 | 540 | 1,2 | 0,17 | 0,21 | 0,03 | 0,38 | 0,20 | 2,8 | 352 |
Сыр российский | 3 | 23,0 | 29,0 | --- | 820 | 116 | 1000 | 50 | 540 | 1,1 | 0,17 | 0,26 | 0,04 | 0,30 | 0,15 | 1,6 | 360 |
Сыр литовский | 3 | 29,0 | 15,0 | --- | 960 | 140 | 960 | 50 | 580 | 0,9 | 0,10 | 0,17 | 0,04 | 0,35 | 0,40 | 3,5 | 258 |
Сыр пошехонский | 2 | 26,0 | 26,5 | --- | 860 | --- | 1050 | --- | 540 | --- | 0,17 | 0,23 | 0,03 | 0,30 | 0,20 | 2,8 | 350 |
Сыр прибалтийский | 3 | 30,0 | 9,0 | --- | 960 | --- | 1080 | --- | 580 | --- | 0,05 | 0,10 | 0,02 | 0,44 | 0,40 | 0,9 | 209 |
Сыр костромской | 2 | 25,2 | 26,3 | --- | 850 | 120 | 900 | 50 | 500 | 1,2 | 0,17 | 0,23 | 0,03 | 0,36 | 0,20 | 3,0 | 345 |
Сыр советский | 4 | 24,7 | 31,2 | --- | 840 | 160 | 1050 | 50 | 580 | 1,1 | 0,16 | 0,27 | 0,05 | 0,46 | 0,10 | 1,5 | 389 |
Брынза | 0 | 14,6 | 25,5 | --- | 1600 | --- | 550 | --- | 310 | --- | --- | --- | 0,05 | 0,15 | --- | 1,0 | 298 |
Плавленный сыр советский | 0,5 | 23,0 | 22,5 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 0,07 | 0,14 | 0,04 | 0,38 | 0,18 | --- | 302 |
Плавленый сыр «Новый» 30% жирности | 0,5 | 24,0 | 13,5 | --- | --- | --- | 680 | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | 226 |
Мороженное сливочное | 0 | 3,3 | 10,0 | 19,8 | 50 | 156 | 148 | 22 | 107 | 0,1 | 0,03 | 0,06 | 0,03 | 0,20 | 0,05 | 0,6 | 179 |
Мороженое молочное | 0 | 3,2 | 3,5 | 21,3 | 51 | 148 | 136 | 17 | 101 | 0,1 | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 0,16 | 0,05 | 0,4 | 126 |