Специфическое динамическое действие пищи начинает усиливать обмен веществ и энергетические затраты примерно через час после еды и достигает максимума через 3 часа, сохраняя свое действие на протяжении нескольких часов. Прирост расхода энергии в связи со специфическим динамическим действием пищи выражают в процентах к основному обмену веществ. Для белков, по данным разных авторов, он равен 30-40%, для жиров – 4-14%, для углеводов – 4-6%, для смешанной пищи – в среднем 10-15% от основного обмена. Исходя из этого, на низкокалорийных диетах можно рекомендовать питание, содержащее большое количество белка, тем более что белка недостаточно в рационе у большинства населения

Белок ускоряет обмен веществ на низкокалорийных диетах.

Наиболее грамотно и эффективно применять продукты питания, содержащие большое количество белка, в низкокалорийных диетах. Во-первых, многие низкокалорийные диеты страдают недостатком белка, это чревато возникновением серьезных проблем с сердечной мышцей и иммунитетом человека. А во-вторых, именно при отрицательном энергетическом балансе наиболее эффективно проявляется увеличение затрат на переваривание белков.

По оценкам одного из известных диетологов – профессора Калифорнийского университета Дэвида Хибера для нормального функционирования организма требуется 1 г белка на один фунт безжировой (тощей) массы тела. Это эквивалентно 1,2–1,5 г белка на один кг массы тела.

При соблюдении белковой диеты необходимо помнить о сложности с утилизацией организмом белков, несбалансированных по аминокислотному составу, поэтому на низкокалорийных диетах эффективнее использовать белковые смеси, предназначенные специально для снижения веса.